Brukselka cenna dla kości
Malutka, niepozorna kapustka, która może zdziałać większe cuda dla naszych kości, niż reklamowane apteczne specyfiki. Jej cenne walory zostały opisane w świetnej książce Andreasa Moritza ”Ponadczasowe tajemnice zdrowia i odmładzania”
Co druga kobieta w Stanach Zjednoczonych będzie prawdopodobnie cierpieć w wyniku bolesnych złamań z powodu słabych kości przed osiągnięciem 70 roku życia.
Złamania szyjki kości udowej są często śmiertelne.
Ale niedawne badanie przeprowadzone wśród kobiet pokazuje, że przez jedzenie 85 gramowych porcji brukselki kilka razy w tygodniu, kobiety mogą obniżyć ryzyko złamania szyjki kości udowej o 30 %.
Ponadto związki fitochemiczne znajdujące się w brukselce poprawiają działanie naturalnych systemów obronnych organizmu w celu ochrony przed chorobami, w tym także przed rakiem.
Naukowcy odkryli, że sulforafan silny fito związek, który można znaleźć w brukselce i innych warzywach kapustnych, zwiększa ilość enzymów detoksykacyjnych.
Brukselka jest cennym źródłem błonnika i kwasu foliowego oraz doskonałym źródłem witaminy C.
Witamina C wspomaga odporność i wytwarzanie kolagenu, białka, które stanowi podstawę struktury ciała w tym skóry, tkanki łącznej, chrząstki i ścięgien.
Ponadto, kubek brukselki zawiera aż 1122j.m witaminy A oraz 669 j.m. beta- karotenu, z których oba są ważne dla obrony organizmu przed infekcją i dla utrzymania elastyczności.
Jest najmłodszym i najmniejszym potomkiem kapuścianego rodu. Pochodzi z Belgii i jest tam uprawiana od wieków, a jej nazwa wywodzi się od stolicy tego pięknego kraju. W Polsce brukselka, bo o niej mowa, jest mało popularna, ale powoli się to zmienia.
Brukselka jest rośliną dwuletnią. Najprawdopodobniej powstała w wyniku skrzyżowania kapusty głowiastej z jarmużem. Jej łodyga jest gruba, długa i mocno ulistniona. Liście są drobne, pofałdowane, a w ich kątach znajdują się małe główki liściowe – niezwykle smaczne kapustki. Są one uznawane za najzdrowszą odmianę kapusty – i nic dziwnego: to prawdziwa skarbnica substancji odżywczych.
Brukselka to źródło wielu witamin, między innymi A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i K. Zaledwie 150 g tego warzywa pokrywa w stu procentach dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Brukselka zawiera również dużo beta-karotenu – ludzki organizm zamienia go w witaminę A, niezbędną między innymi do wzrostu dzieci oraz zapewniającą dobre działanie narządu wzroku. Witamina A pobudza też wytwarzanie śluzu nawilżającego warstwę ochronną oka, której brak powoduje schorzenia spojówek i rogówki. Ma dobroczynny wpływ na błony śluzowe, naskórek i skórę.
W brukselce odkryto też obecność związków azotowych, zwanych indolami, które przyspieszają przemianę estrogenu i powodują wydalanie jego nadmiaru. To cenna właściwość – w organizmie kobiety ten nadmiar może się bowiem przyczynić się do powstawania nowotworów hormonozależnych sutka, macicy i jajników.
Chlorofil, karotenoidy i glukozynolaty, inne składniki brukselki, są z kolei pomocne w zwiększaniu ochrony organizmu u osób zagrożonych rakiem jelita grubego oraz żołądka. Warzywo to zawiera również składniki mineralne, takie jak potas, magnez, wapń, cynk, białko i węglowodany. Nadzwyczaj cenne jest dla kobiet ciężarnych, gdyż stanowi skarbnicę kwasu foliowego. Właściwa jego ilość (wystarczy 0,4 mg dziennie) zapobiega powstawaniu wad ośrodkowego układu nerwowego u dzieci.
Brukselka bywa zaliczana do tak zwanych warzyw młodości, ponieważ zawiera silne przeciwutleniacze. Są to związki, które wspierają naturalne mechanizmy obronne w organizmie człowieka (między innymi blokują rozwój komórek nowotworowych). Roślina ta pomaga również wzmacniać odporność organizmu. Ma właściwości przeciwzapalne. Wspomaga pracę układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i oddechowego.
Te niewielkie zielone główki są również cenne w diecie odchudzającej. W 100 g jest tylko około 30 kcal. To również 2,8 g rozpuszczalnego błonnika, który reguluje trawienie i obniża poziom złego cholesterolu (LDL).
Brukselka gotowana w wodzie z mlekiem i ze szczyptą cynamonu traci swój gorzkawy posmak.
Komentarze